{"id":12636,"date":"2023-03-16T21:00:25","date_gmt":"2023-03-16T20:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/arteeluoghi.it\/?p=12636"},"modified":"2023-03-16T21:05:27","modified_gmt":"2023-03-16T20:05:27","slug":"il-cibo-come-dono-a-san-cassiano-torna-la-sagra-di-san-giuseppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arteeluoghi.it\/index.php\/2023\/03\/16\/il-cibo-come-dono-a-san-cassiano-torna-la-sagra-di-san-giuseppe\/","title":{"rendered":"Il cibo come dono. A San Cassiano torna la sagra di San Giuseppe"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>Sabato 18 e domenica 19 marzo nel comune salentino due giorni di festa: la grande \u201ctavola\u201d dei Santi, con i cibi tipici della cucina povera ma antichissima e devozionale, accanto alla \u201ctavola dei bambini\u201d. E sabato l&#8217;accensione della foc\u00e0ra.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Fede e tradizione, ma anche cultura e agricolture. A San Cassiano, nel profondo Salento, tutto si fonde nella festa religiosa di primavera dedicata a San Giuseppe ma, soprattutto, nel ricordo di riti antichissimi, consacrata al passaggio della stagione, tra inverno e primavera, segnato proprio dall\u2019equinozio primaverile.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><br>Tornano i riti di questo grande appuntamento tradizionale, sempre pi\u00f9 incentrato sulla solidariet\u00e0 che si manifesta nella distribuzione, casa per casa, delle farine, prodotte con i grani che in questi anni gli abitanti di San Cassiano hanno piantato nei terreni intorno al paese per l\u2019autoproduzione agricola comunitaria e la loro utilizzazione proprio per questa manifestazione.<br>Dopo un lungo lavoro di condivisione, l\u2019intera comunit\u00e0 di San Cassiano fatta di abitanti, contadini, pasticceri e fornai, ha deciso di investire sull\u2019agricoltura sostenibile attivando &#8221;produzioni agricole comunitarie&#8221; necessarie per la preparazione dei cibi del giorno della festa nel rispetto dei principi della biodiversit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" width=\"769\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/arteeluoghi.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/San-Cassiano_piazza-Cito.3-769x1024.jpg\" alt=\"\" data-id=\"12642\" data-full-url=\"https:\/\/arteeluoghi.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/San-Cassiano_piazza-Cito.3.jpg\" data-link=\"https:\/\/arteeluoghi.it\/?attachment_id=12642\" class=\"wp-image-12642\" srcset=\"https:\/\/arteeluoghi.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/San-Cassiano_piazza-Cito.3-769x1024.jpg 769w, https:\/\/arteeluoghi.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/San-Cassiano_piazza-Cito.3-225x300.jpg 225w, https:\/\/arteeluoghi.it\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/San-Cassiano_piazza-Cito.3-768x1023.jpg 768w, 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del tradizionale &#8221;Pane di San Giuseppe&#8221;, delle gustose \u201czeppole\u201d, ma anche per la \u201cmassa\u201d, una pasta da condire con i ceci e cavoli, le pittule, per il pesce fritto ed i suoi chicchi sono usati per il tradizionale piatto del grano \u201cstumpatu\u201d (decorticato).<br>Attraverso l\u2019autoproduzione si \u00e8 voluto ricucire una relazione autentica tra gli uomini, la \u201cterra\u201d e le pietanze della \u201ctavola\u201d tradizionalmente offerte a devozione del Santo. Ritornare a produrre autonomamente quei prodotti ha significato rinsaldare quel legame antico che fino a pochi anni fa ancora univa questo tipo di manifestazioni alle stagioni e ai tempi della terra. Alcuni terreni privati sono stati messi a disposizione gratuitamente per avviare la coltivazione comunitaria del grano.<br>Tutto questo confluisce nella festa che si terr\u00e0 nel comune di San Cassiano nel fine settimana, il 18 e 19 marzo. Dal 2020, nel pieno dell\u2019emergenza sanitaria causata dal covid, la comunit\u00e0 sancassianese, infatti, ha deciso di offrire a chi ne ha pi\u00f9 bisogno una parte del grano prodotto comunitariamente e che sarebbe servito per produrre la \u201cmassa\u201d e il pane della sagra. Dalla farina ricavata, sono infatti stati confezionati un \u201cpaniere solidale\u201d costituito da beni fondamentali a lunga conservazione come pacchi di frise e biscotti per affrontare le ristrettezze economiche. Il cibo \u00e8 distribuito grazie al coordinamento tra l&#8217;Amministrazione Comunale, la Caritas e le associazioni del territorio.<br>Inoltre, in collaborazione con l\u2019associazione Sentirsi Casa &#8211; sancassianesi nel Mondo, una confezione di farina \u201cLa Farina del Santo\u201d (cos\u00ec chiamata in onore a San Giuseppe), prodotta dalla coltivazione comunitaria di grano, \u00e8 stata spedita ai sancassianesi residenti fuori Salento che in questo modo hanno potuto unirsi in una simbolica \u201cTaula\u201d condividendo lo stesso piatto: la tradizionale \u201cmassa di San Giuseppe\u201d. Anche se non \u00e8 stato possibile condividere insieme il momento di festa, si \u00e8 declinato in questi modi il significato del cibo che \u201cdiventa dono\u201d in onore del padre putativo di Ges\u00f9.<br>Nel 2022 la festa ha continuato a vivere nel segno della solidariet\u00e0 e, dal banchetto allestito grazie alla collaborazione con la Protezione Civile, \u00e8 stato possibile acquistare confezioni di grano stumpatu Senatore Cappelli e di farina di grano Saragolla, il cui ricavato \u00e8 stato devoluto alla raccolta fondi dell\u2019Unicef a sostegno dei bambini ucraini sconvolti dal conflitto bellico.<br>La Sagra di San Giuseppe 2023 di San Cassiano, che si concluder\u00e0 sabato con l\u2019accensione della \u201cfocara\u201d, il grande fal\u00f2, anche questo rito antichissimo di passaggio tra inverno e primavera, conferma le sue origini antiche e le sostanzia di solidariet\u00e0 e comunanza. La grande \u201ctavola\u201d dei Santi, con i cibi tipici di questa cucina povera ma antichissima e devozionale, accanto alla \u201ctavola dei bambini\u201d, per insegnare e continuare questa bella tradizione, sar\u00e0 uno dei momenti pi\u00f9 attesi della festa che richiamer\u00e0 a San Cassiano centinaia di persone che apprezzano questa tradizione importante per tutto il Salento.<br>&#8221;Il cibo come dono &#8211; afferma il sindaco di San Cassiano, Oronzo Lazzari &#8211; il \u201cmarchio guida\u201d scelto per portare avanti la tradizione della Sagra ha assunto, in questo modo, un&#8217;accezione pi\u00f9 ampia: donare cibo come simbolo di comunitarismo e solidariet\u00e0, come oggetto del dono, ma che pu\u00f2 diventare il soggetto del dono stesso. Il cibo che ci dona attimi di fratellanza e collaborazione, diventa il mezzo, una scusa, che unisce intere generazioni, diverse culture, svariati Paesi, in un vorticoso turbine di emozioni, che oltre a nutrire il corpo, nutre l\u2019anima, sempre nel rispetto di cosa ci circonda, a partire dall\u2019ambiente, la fonte di tutto&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>(fonte: comunicato stampa)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabato 18 e domenica 19 marzo nel comune salentino due giorni di festa: la grande \u201ctavola\u201d dei Santi, con i<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12639,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,28,43],"tags":[4937,4935,4934,76,4933,120,4936],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Il cibo come dono. 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