{"id":1512,"date":"2014-01-22T15:52:25","date_gmt":"2014-01-22T14:52:25","guid":{"rendered":"http:\/\/arteeluoghi.it\/index.php\/2014\/01\/22\/il-raggio-verde-ospite-dell-olio-officina-food-festival\/"},"modified":"2014-01-22T15:52:25","modified_gmt":"2014-01-22T14:52:25","slug":"il-raggio-verde-ospite-dell-olio-officina-food-festival","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arteeluoghi.it\/index.php\/2014\/01\/22\/il-raggio-verde-ospite-dell-olio-officina-food-festival\/","title":{"rendered":"Il Raggio Verde ospite dell&#8217;Olio Officina Food Festival"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><strong><img src=\"\/images\/stories\/copertina_diocometiolio.jpg\" border=\"0\" title=\"Dio, come ti Olio! edizioni il raggio verde, copertina di Bruno Barillari\" width=\"300\" style=\"margin: 21px; float: right; border: 1px solid black;\" \/>\u201cDIO, COME TI OLIO!\u201d<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><strong>bellezze e bont\u00e0 dell&#8217;Olio di Puglia raccontate all&#8217;Olio Officina Food Festival di Milano<br \/><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\">\u00a0<\/p>\n<p>Anche \u201cDio, come ti Olio!\u201d, viaggio appassionante tra le bellezze e le bont\u00e0 legate all\u2019olio di Puglia, sar\u00e0 ospite della terza edizione dell\u2019 \u201cOlio Officina Food Festival 2014\u201d, in programma dal 23 al 25 gennaio a Palazzo delle Stelline (Milano) a cura dello scrittore ed esperto <strong>Luigi Caricato<\/strong>. A presentare il volume edito dal <strong>\u201cRaggio Verde Edizioni\u201d<\/strong> sar\u00e0 la direttrice della collana \u201cDove c\u2019\u00e8 Gusto\u201d, la giornalista <strong>Leda Cesari<\/strong>, accompagnata dalla presidente della casa editrice <strong>Giusy Petracca<\/strong> (sabato 25 gennaio, alle 12.30, sala Leonardo, sotto-sezione \u201cIl cibo nutre la mente\u201d, condotta dallo stesso Caricato).<\/p>\n<p class=\"Times\">\u00a0<\/p>\n<p class=\"Times\">\u201cDopo aver erroneamente creduto, per decenni, di essere una terra povera, per la quale non valeva neppure la pena immaginare modelli di sviluppo cosiddetti \u201cmoderni\u201d, la Puglia ha scoperto di essere ricca, anzi ricchissima. E fortunata: per essere stata sostanzialmente risparmiata dall\u2019epopea dell\u2019industrializzazione selvaggia che ha distrutto interi territori. Olio, vino, prodotti tipici: risorse strepitose che tutto il mondo ci invidia\u201d, spiega infatti la direttrice della collana. \u201cE allora ben venga la promozione di tutto ci\u00f2 che costituisce un patrimonio che non ha solo valenze enogastronomiche. E che, a ben vedere, non \u00e8 neppure appannaggio esclusivo della Puglia, vista la sua importanza anche a fini di salute e benessere psicofisico collettivo\u201d.<\/p>\n<p class=\"Times\">\u00a0<\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p class=\"Times\">\u00a0<\/p>\n<p class=\"Times\"><img src=\"\/images\/M_images\/slide1.jpg\" border=\"0\" title=\"una foto di Bruno Barillari\" width=\"400\" style=\"margin: 21px; float: left;\" \/>Un progetto, quello che d\u00e0 vita al volume, che accosta a proposte gastronomiche originali di dieci chef pugliesi di indubbio blasone la bellezza e la cultura del territorio pugliese; un territorio raccontato anche attraverso gli scatti esclusivi del fotografo <strong>Bruno Barillari<\/strong>, capaci come pochi di\u00a0 esaltare il fascino della Puglia e le propriet\u00e0 del suo olio, elemento di identit\u00e0 e simbolo di natura e storia, oltre che di alimentazione sana ed equilibrata. Virt\u00f9 ampiamente illustrate, nel libro, da Giacomo Giancaspro (presidente dell\u2019Associazione Cuochi Baresi e vicepresidente Federazione Italiana Cuochi &#8211; area Sud), che insiste sulla necessit\u00e0 \u201cdi diffondere anche nelle nuove generazioni la cultura dell\u2019olio, attraverso un percorso educativo rivolto alla conoscenza e all\u2019apprezzamento dell\u2019extra-vergine d\u2019oliva. Perch\u00e9 non tutti gli oli sono uguali e, come per i vini, bisognerebbe curare di pi\u00f9 gli abbinamenti tra il piatto e l\u2019olio\u201d. Straordinario condimento-alimento \u201ccui \u00e8 affidato il compito di raccontare la millenaria storia della nostra terra e della nostra cucina\u201d.<\/p>\n<p>Per rendersene conto basta sfogliare le pagine dedicate alle ricette degli chef pugliesi di \u201cDio, come ti Olio!\u201d: <strong>Andrea Catalano, Giovanni Curri, Donato Episcopo, Mario Falco, Alessio Gubello, Geg\u00e8 Mangano, Alessandra Moschettini, Emanuele Natalizio, Franco Tornese, Ippazio Turco<\/strong>. I loro piatti costituiscono il corpus della sezione intitolata \u201cDio, come ti Olio! al ristorante\u201d, che si fa interprete della gastronomia regionale pugliese tra innovazione e tradizione; un fil rouge di gusto e salute che si dipana anche tra le mura domestiche, grazie alla sezione \u201cDio, come ti Olio! a casa\u201d, con le ricette dell\u2019esperta <strong>Anna Maria Chirone Arn\u00f2<\/strong>.<\/p>\n<p>Nelle 136 pagine patinate proposte dalla casa editrice <strong>Il Raggio Verde<\/strong> sono racchiusi dunque saperi e sapori di una terra millenaria, il cui paesaggio va difeso e tutelato. Parlare di olio significa infatti ricordare anche il patrimonio dei 60 milioni di esemplari di ulivi, di cui 5 di alberi monumentali, su cui pu\u00f2 contare la Puglia, come spiega nel libro il giornalista <strong>Danilo Siciliano,<\/strong> che regala un lungo excursus storico sull\u2019olio e sulle tipicit\u00e0 delle varie Dop pugliesi, illustrando al contempo i contenuti degli interventi legislativi di tutela, ultimo dei quali quello di cui si \u00e8 dotata la Regione Puglia nel 2007: per proteggere \u201cnon solo la dimensione produttiva della pianta, ma anche il suo ruolo di difesa ecologica e idreogeologica e il suo inestimabile valore di elemento caratterizzante del paesaggio pugliese\u201d.<\/p>\n<p>Chiude il volume il saggio della giornalista <strong>Alessandra Bianco,<\/strong> che presenta l\u2019olio quale ingrediente di bellezza e salute dalla notte dei tempi: dall\u2019antico Oriente ai Fenici, dagli Egizi fino ad arrivare all\u2019antica Grecia e al cuore di Roma. \u201cSecondo la tradizione, la Madonna unse i piedi di Ges\u00f9 Cristo con l\u2019Onfacium, uno dei profumi pi\u00f9 noti e ricercati dell\u2019antichit\u00e0, ottenuto dalla spremitura di olive acerbe del mese di agosto\u201d.<\/p>\n<p>red. Arte e Luoghi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cDIO, COME TI OLIO!\u201d bellezze e bont\u00e0 dell&#8217;Olio di Puglia raccontate all&#8217;Olio Officina Food Festival di Milano \u00a0 Anche \u201cDio,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[17],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Il Raggio Verde ospite dell&#039;Olio Officina Food Festival | Arte e Luoghi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/arteeluoghi.it\/index.php\/2014\/01\/22\/il-raggio-verde-ospite-dell-olio-officina-food-festival\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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