{"id":388,"date":"2011-11-26T19:28:32","date_gmt":"2011-11-26T18:28:32","guid":{"rendered":"http:\/\/arteeluoghi.it\/index.php\/2011\/11\/26\/cucina-salentina-tradizione-e-innovazione-in-gara-a-gallipoli\/"},"modified":"2017-08-07T01:10:55","modified_gmt":"2017-08-06T23:10:55","slug":"cucina-salentina-tradizione-e-innovazione-in-gara-a-gallipoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arteeluoghi.it\/index.php\/2011\/11\/26\/cucina-salentina-tradizione-e-innovazione-in-gara-a-gallipoli\/","title":{"rendered":"Cucina salentina: tradizione e innovazione in gara a Gallipoli"},"content":{"rendered":"<p><strong><em><img src=\"\/images\/stories\/chef luigi perrone.jpg\" border=\"0\" width=\"350\" style=\"margin: 31px; float: left;\" \/><\/em><\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong><em>Al via la prima edizione della gara<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"font-size: small;\"><strong><em>\u201cCucina salentina: tradizione e innovazione\u201d<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong> <\/strong><\/p>\n<p>28 e 29 Novembre 2011<\/p>\n<p>&#8211; \u201cGallipoli Resort\u201d &#8211; Gallipoli<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Luned\u00ec 28 e marted\u00ec 29 novembre, nella splendida location del Gallipoli Resort, si svolger\u00e0 la prima edizione della gara \u201cCucina salentina: tradizione e innovazione\u201d, che vedr\u00e0 sfidarsi oltre 60 chef professionisti provenienti da diverse regioni del Sud Italia.<\/p>\n<p>L\u2019iniziativa \u00e8 organizzata dall\u2019Associazione Cuochi Salentini guidata dallo chef <strong>Luigi Perrone<\/strong>, in collaborazione con l\u2019Associazione Professionale Cuochi italiani e il contributo di Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Confcommercio Lecce e Provincia di Lecce.<\/p>\n<p>Con questa manifestazione, l\u2019Associazione Cuochi Salentini intende valorizzare la cucina salentina e le risorse del territorio e sottolineare la professionalit\u00e0 degli chef, primi artefici dello sviluppo e della crescita delle molteplici risorse del Salento.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>I concorrenti si sfideranno in una gara di cucina calda ed una gara di cucina artistica.<\/p>\n<p><strong>Luned\u00ec mattina<\/strong>, alle ore 10, si aprir\u00e0 la <strong>gara di Cucina calda<\/strong>, durante la quale si esibiranno 65 cuochi suddivisi in due categorie: under e over 25. I concorrenti si cimenteranno nella preparazione di piatti tipici della tradizione culinaria salentina rivisitati in maniera originale, coniugando tradizione e innovazione.<\/p>\n<p>Gli chef dovranno preparare sei porzioni per l\u2019assaggio dei giudici.<\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p>La giuria tecnica \u00e8 composta da sei esperti designati dall\u2019Associazione Cuochi Salentini. Riguardo al concorso di cucina calda, i giudici valuteranno: pertinenza del tema, <em>mise en place<\/em> e pulizia, preparazione professionale, disposizione e presentazione, aspetto estetico e sapore. Alle ore 18, saranno decretati i vincitori di questa prima giornata.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Marted\u00ec 29<\/strong>, invece, saranno circa 40 gli chef che si sfideranno nella <strong>gara di Sculture vegetali, pasta al sale e margarina. <\/strong>I lavori inizieranno alle 10.<\/p>\n<p>La giuria valuter\u00e0 con attenzione le diverse tecniche di lavorazione e le opere esposte. In particolare: l\u2019armonia generale dell\u2019opera; concezione, idea e stile; sviluppo, forma e cromia; eleganza tecnica; originalit\u00e0 e innovazione; difficolt\u00e0 d\u2019esecuzione.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>A conclusione della gara, intorno alle 19.30, si proceder\u00e0 con la premiazione dei vincitori dei due concorsi (saranno assegnate medaglie d\u2019oro, d\u2019argento, bronzo e attestati di partecipazione). <span style=\"text-decoration: underline;\">Seguir\u00e0 la presentazione di <strong>\u201cFeel food. Salento in chef\u201d, la prima guida ai migliori chef salentini e ai ristoranti dove questi operano.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Il coordinamento \u00e8 a cura dell\u2019Agenzia Eventi Marketing &amp; Communication.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><em>L\u2019Associazione Cuochi Salentini \u00e8 stata fondata nel 1978 dal compianto Chef Pierino Vadacca. Nel corso degli anni si \u00e8 distinta per diverse iniziative, ormai storiche, tra cui \u201cLa Cucchiara Salentina\u201d. Dopo un periodo di fermo, dal 2003 grazie all\u2019azione dell\u2019attuale Presidente Chef Luigi Perrone, ha attivato una serie di Eventi e Manifestazioni che hanno portato il nome della Cucina Salentina in tutto il Mondo, tra cui Tour dell\u2019Australia, New York Fancy Food, Colonia Anuga, BIT, Agro.Ge.Pa.Ciok, Street Food di Chicago, Montreal, Giordania, e tante altre ancora. Nel 2010 \u00e8 stata costituita giuridicamente, libera e indipendente. Dal 2011 aderisce all&#8217;Associazione Cuochi Professionisti Italiani.<\/em><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>PROGRAMMA COMPLETO<\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<p><strong>Luned\u00ec 28<\/strong><\/p>\n<p>Ore 10 \u2013 Inizio lavori<\/p>\n<p>Gara di cucina calda \u2013 Categoria under 25<\/p>\n<p>Gara di cucina calda \u2013 Categoria over 25<\/p>\n<p>Ore 18 \u2013 La giuria decreta i vincitori<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Marted\u00ec 29<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Ore 10 \u2013 Inizio lavori<\/p>\n<p>Gara di sculture vegetali, pasta al sale e margarina<\/p>\n<p>Ore 19.30: Premiazione. A seguire, presentazione della prima guida dell\u2019Associazione Cuochi Salentini \u201cFeel food. Salento in chef\u201d<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 \u00a0 Al via la prima edizione della gara \u201cCucina salentina: tradizione e innovazione\u201d 28 e 29 Novembre 2011 &#8211;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[28],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v18.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cucina salentina: tradizione e innovazione in gara a Gallipoli | Arte e Luoghi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/arteeluoghi.it\/index.php\/2011\/11\/26\/cucina-salentina-tradizione-e-innovazione-in-gara-a-gallipoli\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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