![](\"\/images\/stories\/angeloruta.jpg\")
Olio Officina Food Festival a Palazzo Giureconsulti di Milano, il 28 e 29 gennaio 2012<\/p>\nOlio Officina Food Festival a Palazzo Giureconsulti di Milano, il 28 e 29 gennaio 2012<\/p>\n
In nome del re Olio<\/span><\/strong><\/p>\n di Antonietta Fulvio<\/p>\n Non poteva che essere partorita da un esperto doc, il giornalista e scrittore Luigi Caricato membro dell\u2019Accademia dell\u2019olivo e dell\u2019olio di Spoleto, la manifestazione che fa diventare l\u2019olio d’oliva l\u2019indiscusso protagonista di un particolarissimo Food festival promosso in collaborazione con la Casa dell\u2019Olivo di Leverano (Prima Oleoteca d’Italia), Aerostato, D-ire, Audiovisual Facilities.<\/p>\n Olio Officina<\/strong> condimenti per il palato e per la mente<\/em> \u00e8 il titolo della kermesse che porta a Milano, a Palazzo Giureconsulti il 28 e 29 gennaio prossimi, il pubblico professionale e il pubblico generalista. \u00a0Tra gli obiettivi? Svelare i misteri dell\u2019olio\u00a0 – si potrebbe azzardare –\u00a0 perch\u00e9 spiegano gli esperti l\u2019olio, il re dei condimenti, che finisce sulle nostre tavole – e prima ancora nelle nostre pentole oltre che nel nostro stomaco \u2013 \u00e8 spesso sottovalutato e misconosciuto. Eppure ha propriet\u00e0 nutritive eccezionali, antinfiammatorio naturale, capace di trasformarsi a crudo come in cottura, non \u00e8 mai lo stesso grasso.<\/p>\n \u201cQuando incontra altre materie prime, l\u2019olio extra vergine di oliva si trasforma e cambia identit\u00e0. Occorre di conseguenza ripensare i consumi e i criteri di selezione e acquisto dei condimenti. Non si pu\u00f2 pi\u00f9 pensare di consumare l\u2019olio come \u00e8 accaduto finora. Tutto deve essere riletto alla luce delle nuove interpretazioni e dei nuovi studi\u201d con uno sguardo alla naturale evoluzione che riguarda anche ai metodi di produzione. Vale a dire l\u2019olio prodotto oggi non \u00e8 certo lo stesso di quello di trent\u2019anni fa. Elemento indispensabile che pu\u00f2 fare la differenza in cucina, \u00a0il suo utilizzo deve essere pensato anche nell\u2019ottica di nuove creazioni e costruire nuovi modelli alimentari validi sia per il comune consumatore che per il cuoco professionista.<\/p>\n Un Festival gastronomico, dunque? “No, un progetto culturale con cui si intende riformulare l\u2019abituale approccio con i grassi, e pi\u00f9 in generale con i condimenti, in cucina” si apprende leggendo la home page del sito (olioofficina.com) aggiornato e dettagliato di notizie e informazioni relativi alla prima edizione dell’ Olio Officina Food <\/strong>Festival<\/strong> che intende “soddisfare l\u2019urgente necessit\u00e0 di volgere lo sguardo a nuovi percorsi esplorativi, attraverso l\u2019adozione di linguaggi e stili interpretativi inediti e inusuali.”<\/p>\n Ricchissimo e promettente il programma di eventi ideato e diretto dallo stesso Caricato per mettere insieme, nel segno della pi\u00f9 autentica convivialit\u00e0 ma anche dell\u2019approfondimento e del confronto, cultori dell\u2019oro giallo e gourmet: si parte il 27 gennaio con una inaugurazione (solo per invito) alla presenza del maestro Gualtiero Marchesi e Nicola Dal Falco <\/strong>protagonisti di\u00a0 una conversazione filosofica sul cibo; l\u2019apertura dei lavori congressuali \u00e8 fissata invece alle dieci di sabato 28 gennaio con l\u2019apertura della mostra Impronte secolari – L\u2019urlo dell\u2019ulivo<\/em> (scatto accolto nella biblioteca scientifica del Munch Museum di Oslo<\/strong>), dei fotografi brasiliani Jos\u00e9 Carlos e Giancarlo Bellantuono. <\/strong><\/strong><\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/p>\n Chef e maestri di cucina, buyer, operatori del canale Horeca , produttori e consumatori. Tutti insieme, studiosi, ricercatori, nutrizionisti, oleologi \u2013 termine tra l\u2019altro coniato dallo stesso Caricato – \u00a0per dar vita ad una vera e propria full immersion, in nome dell\u2019olio, con show cooking, tavole rotonde, dialoghi, interviste, scuole di cucina, buffet a tema, degustazioni guidate e brevi corsi di degustazione per neofiti. Nessuno \u00e8 escluso, neanche i bambini che attraverso il gioco dell\u2019olio<\/em>, nel solco della collaudata formula del gioco dell\u2019oca <\/em>impareranno a conoscere e amare l\u2019olio e la buona cucina. Attesi tra gli ospiti Bruno Gambacorta<\/strong>, autore della seguitissima rubrica del Tg2 Eat Parade, il giornalista e scrittore Beppe Lo Russo <\/strong>e Gualtiero Marchesi <\/strong>lo chef italiano pi\u00f9 famoso nel mondo.<\/p>\n Con le mostre e le proiezioni video, allestite ad hoc, l\u2019Olio Officina Food Festival<\/em> diventa anche un salotto culturale, letterario, musicale e artistico, con performance teatrali, concerti, presentazioni di libri e incontri d\u2019autore\u2026 per conciliare corpo e mente con estrema leggerezza. E la leggerezza dell\u2019olio<\/em> \u00e8 titolo del logo della manifestazione, la bella illustrazione realizzata da Angelo Ruta che ha trovato una soluzione poetica per legare l\u2019uomo-chef al territorio immaginando bucolici paesaggi riflessi nell\u2019oliera, da cui esce la goccia d\u2019olio che irrora\u00a0 i rami d\u2019ulivo alludendo con la presenza del violino alla musicalit\u00e0 intrinseca nella buona cucina, fatta di saperi e sapori, storia e tradizione cos\u00ec come suggerito dalla presenza del ricettario con le pagine aperte quasi fossero ali di farfalla.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Approfondimenti<\/p>\n Sito di riferimento della manifestazione<\/p>\n http:\/\/olioofficina.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Olio Officina Food Festival a Palazzo Giureconsulti di Milano, il 28 e 29 gennaio 2012 In nome del re Olio<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[],"yoast_head":"\n